Ресейлік тамақтандыру нарығы дамуын жалғастыруда. Жаңа мекемелер ашылуда, бәсекелестік өсуде және бір мекемеге келетін клиенттер саны азаяды. Жанып кетпеу үшін - клиенттерді мейрамханаға тартудың жолдарын іздеу керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Мәдениет пен қызмет деңгейін арттыру.
Мекемедегі ыдыс-аяқтар таңғажайып болса да, сапасыз қызмет олардың әсерін бұзуы мүмкін.
Бұл мәселені шешудің нұсқаларының бірі - үлкен тәжірибесі бар және жақсы ұсыныстары бар даяшыларды жалдау. Бұл мәселені шешу үшін сіз рекрутингтік агенттіктердің қызметін пайдалана аласыз. Сіз сондай-ақ маман жалдап, қызмет көрсету деңгейін көтеру үшін тренинг өткізе аласыз. Ірі мейрамханалар мен мейрамханалар желілерінде мұны әдетте компанияның арнайы бөлімі жасайды.
2-қадам
Қызметкерлерді ынталандыру.
Мейрамхана қызметкерлері туралы ұмытпаңыз. Дұрыс мотивация болған жағдайда, пайда өсімі көп күттірмейді. Айыппұлдар мен сыйақылар жүйесін енгізу туралы ойланған жөн.
3-қадам
Залды безендіру.
Залдың дизайны мекеме жобаланған мақсатты аудиторияға байланысты. Мысалы, элиталық мейрамхананың классикалық интерьері мен қымбат жиһазы қол жетімді болмайды және спорттық бардан сұранысқа ие болмайды.
Сондай-ақ, мәзір мен бағалар мақсатты аудиторияның мүмкіндіктеріне сәйкес келуі керек. Ақыр соңында, бюджет, келу мақсаты және футбол жанкүйері мен элиталық кафеге келушінің әдеттері әр түрлі.
4-қадам
Мейрамхананың жарқын көрінісі.
Мекеменің сыртқы келбеті оның ішкі мазмұнына сәйкес келуі керек. Белгі мен ғимараттың өзі көрінуі керек. Әйтпесе, келуші оны жай байқамайды және өтіп кетеді.
5-қадам
Адалдық бағдарламасын жүзеге асыру.
Адалдық бағдарламасы тауарды жылжытуға арналған маркетинг құралдарының жиынтығын қамтиды. Бұл әртүрлі акциялар, кішігірім сыйлықтар, байқаулар мен викториналар. Клиенттер әрдайым «ақысыз» нәрсені қызықтырады. Әрекет түрін ойлап табыңыз. Мысалы: «Әр екінші коктейль тегін» немесе «Сәрсенбіде қыздардың десерті тегін».
6-қадам
Wi-Fi орнатылуда.
Мейрамханалар мен кафелер клиенттерді тартудың осы әдісін белсенді қолданады. Көптеген тұтынушылар үшін олардың дәмді тағамдарды жеп қана қоймай, ғаламторға тегін кіре алуы маңызды. Мекемеде «кіру нүктесі» деп аталатын қондырғыны орнатыңыз. Айналасында 50-100м радиусы бар Wi-Fi аймағы қалыптасады.
