Сіз ұйымдастырған фуршет үстелі сәтті болуы үшін үш фактор қажет: жақсы атмосфера, дәмді тамақ және «техникалық фактор» деп аталатын құрал-жабдық. Олардың бірін сағынып, бәрі дұрыс болмайды.
Бұл қажетті
бөлме, үстелдер, фуршеттік үстел юбкалары, ыдыс-аяқ, тамақ, дыбыстық жабдық, модератор
Нұсқаулық
1-қадам
Швед үстелі болуы керек бөлмені табыңыз. Назар аударыңыз, онда тағамдар мен сусындар бар үстелдер, барлық қатысушылар, модераторға арналған подиум болуы керек - егер сіздің іс-шара ауқымды жоспарланған болса. Қатысушылардың еркін қозғалатын және сөйлесетін орны әлі де болуы керек. Бірақ тым үлкен зал да жағымсыз. Қонақтардың «кішігірім топтар» арасында тарап кету қаупі бар. Фуршет үстелін ұйымдастырған кезде біз бұған ұмтылмаймыз.
2-қадам
Осы бөлмеге тамақ әкелудің қаншалықты ыңғайлы екенін бағалаңыз. Егер сіз тамақтандыруды тамақтандыру компанияларының біріне тапсырыс берсеңіз, оны сізге қандай формада жеткізу керектігін алдын-ала шешіңіз. Бөлмеде гастронорм контейнерлерінен және жылу контейнерлерінен өнімдер алынатын техникалық аумақты ұйымдастыру мүмкіндігі қарастырылған ба? Олар құжаттарды қай жерде өңдейді.
3-қадам
Тағамға қалай қызмет ету керектігін ойлаңыз. Әдетте, фуршеттік үстел жасағанда, олар үш жолдың бірін таңдайды. Біріншісі - «үстел үстінде» - қонақтар келген кезде барлық тағамдар мен сусындар дайын болғанын білдіреді. Басқаша айтқанда, толық өзіне-өзі қызмет ету. Екінші әдіс - «айналма жол» - жемістерді төсеуді қамтиды, ал қалған бөлігін даяшылар экраннан немесе пердемен қоршалған техникалық аймақтан шығарады. Қонақтар сөйлеседі, қызмет көрсету персоналы олардың жанынан жеңіл тағамдар немесе сусындар қойылған табақтармен өтеді. Үшінші нұсқа біріктірілген. Үлкен швед үстелі үшін соңғысы жақсырақ.
4-қадам
Мәзір жасаңыз. Есіңізде болсын, бұл салқын немесе ыстық тағамдар болуы керек, сөзбе-сөз «бір тістеу». Қоғамдық тамақтандыру компаниясына ескерту жасаңыз, оларды өз қолыңызбен жеуге болатындай етіп, опция ретінде - швед үстелі (кішкене) қасықтар мен шанышқылардың болуына алдын ала назар аударыңыз. Тағамдардың алуан түрлілігі тек елеулі оқиғалардан күтіледі, кішігірім фуршет үстелі 3-4 түрлі канапе, 6-8 көкөніс тағамдары, кішкене тоқаштар мен пирожныйлар - петит тәрізді тағамдарға мүмкіндік береді.
5-қадам
Алкоголь мен алкогольсіз сусындармен айналысыңыз. Көбінесе, фуршет үстелін жасағанда, олар шараптың екі түріне тоқтайды - қызыл және ақ, шырын мен минералды судың 2-3 түрі. Бірақ сіз шай немесе кофе қайнатуға болады. Тағы да, бәрі іс-шараның мақсатына, оның ауқымдылығына және үй-жайдың техникалық мүмкіндіктеріне байланысты.
